Кисло-острый говяжий сухожилие

Name: Кисло-острый говяжий сухожилие
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 г Замоченное говяжье сухожилие (промытое, кратковременно бланшированное в кипятке, слитое, нарезанное на куски); 200 г Сычуанская маринованная капуста (промытая, нарезанная на полоски); 50 г Сегменты зеленого чеснока; 100 г Мелко нарезанный маринованный острый перец; 100 г Мелко нарезанный маринованный имбирь; Куриный жир, по вкусу; Очищенная соль, по вкусу; Моноглутамат натрия, по вкусу; Белый сахар, по вкусу; Вино Шаосин, по вкусу; Кунжутное масло, по вкусу; Крахмальная вода (для загустения), по вкусу; Прозрачный бульон, по вкусу

Кисло-острые говяжьи сухожилия, тушенные с соленьями из горчицы по-сычуаньски и маринованными перцами чили.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Замоченное говяжье сухожилие (промытое, кратковременно бланшированное в кипятке, слитое, нарезанное на куски) 800 г

Сычуанская маринованная капуста (промытая, нарезанная на полоски) 200 г

Сегменты зеленого чеснока 50 г

Мелко нарезанный маринованный острый перец 100 г

Мелко нарезанный маринованный имбирь 100 г

Куриный жир по вкусу

Очищенная соль по вкусу

Моноглутамат натрия по вкусу

Белый сахар по вкусу

Вино Шаосин по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Крахмальная вода (для загустения) по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте замоченное говяжье сухожилие, кратковременно бланшируйте в кипятке, слейте, нарежьте на куски; промойте сычуанскую маринованную капусту и нарежьте на полоски.

Тушите и завершите

Разогрейте в кастрюле достаточное количество куриного жира, добавьте мелко нарезанный маринованный острый перец, мелко нарезанный маринованный имбирь и сычуанскую маринованную капусту, обжаривайте до аромата. Влейте вино Шаосин, добавьте прозрачный бульон и достаточное количество белого сахара. Положите нарезанное говяжье сухожилие в кастрюлю и тушите на среднем огне 6 минут. Затем добавьте очищенную соль, моноглутамат натрия и сегменты зеленого чеснока, увеличьте огонь, чтобы соус загустел. Когда соус загустеет, загустите крахмальной водой, добавьте несколько капель кунжутного масла, затем выложите на тарелку.