Закваска для хлеба

Name: Закваска для хлеба
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 1/2 чайной ложки активные сухие дрожжи или дрожжи для хлебопечки; 3/4 стакана тёплая вода (от 105° до 115°); 3 стакана тёплая вода (от 105° до 115°); 3 стакана мука общего назначения; 4 чайные ложки гранулированный сахар или коричневый сахар

Это простой рецепт закваски, приготовленной из пшеничной муки общего назначения. При правильном хранении её можно использовать в любое время, чтобы испечь хлеб на закваске.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

активные сухие дрожжи или дрожжи для хлебопечки 1 1/2 чайной ложки

тёплая вода (от 105° до 115°) 3/4 стакана

тёплая вода (от 105° до 115°) 3 стакана

мука общего назначения 3 стакана

гранулированный сахар или коричневый сахар 4 чайные ложки

Инструкции

Приготовление закваски

Растворите дрожжи в 3/4 стакана тёплой воды. Добавьте 3 стакана тёплой воды, муку и сахар и перемешайте. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости до однородности. Накройте хлопковой марлевой салфеткой и оставьте при комнатной температуре (от 75° до 85°) на 5–10 дней, пока смесь не приобретёт кислый бродильный аромат, перемешивая 2–3 раза в день. После брожения переложите закваску в пластиковый контейнер с крышкой объёмом 2 кварты или больше. Храните в холодильнике.

Использование закваски

После извлечения из холодильника хорошо перемешайте закваску, отмерьте необходимое количество и доведите её до комнатной температуры перед использованием. (Холодная закваска должна иметь консистенцию пахты или жидкого теста. При необходимости разбавьте её водой после перемешивания и перед отмериванием.)

Подкормка закваски

На каждые 1 стакан использованной закваски добавьте к оставшейся закваске 3/4 стакана муки общего назначения, 3/4 стакана воды и 1 чайную ложку сахара. Накройте и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 1 день или до появления пузырьков. Верните закваску в холодильник для хранения.