사워도우 시작물
이는 다목적 밀가루로 만든 간단한 사워도우 스타터 레시피입니다. 적절하게 보관하면 언제든지 사워도우 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
재료
활성 건조 이스트 또는 빵기계용 이스트
1 1/2티스푼
따뜻한 물(105°~115°)
3/4컵
따뜻한 물(105°~115°)
3컵
만두용 밀가루
3컵
입설탕 또는 설탕
4티스푼
조리 방법
1
시작물 만들기
이스트를 따뜻한 물 3/4컵에 녹이세요. 따뜻한 물 3컵, 밀가루, 설탕을 넣고 저으세요. 중간 속도로 전기믹기를 사용하여 매끄러워질 때까지 두드려 주세요. 면 거즈로 덮고, 하루에 2~3번 저으면서 혼합물에 시큼하고 발효된 향이 생길 때까지 실온(75°~85°)!에서 5~10일 동안 두세요. 발효가 끝나면 시작물을 2쿼트 이상 크기의 뚜껑 달린 플라스틱 용기로 옮기세요. 냉장고에 보관하세요.
2
시작물 사용하기
냉장고에서 꺼내 잘 저은 다음 필요한 양을 계량하고, 사용하기 전에 실온으로 맞추세요. (냉장 상태의 시작물은 버터밀크나 묽은 반죽 정도의 상태여야 합니다. 필요하면 저은 뒤 계량하기 전에 물을 넣어 묽히세요.)
3
시작물 보충하기
시작물 1컵을 사용할 때마다 남은 시작물에 만두용 밀가루 3/4컵, 물 3/4컵, 설탕 1티스푼을 추가하세요. 덮고 실온에서 최소 1일 동안, 또는 거품이 생길 때까지 두세요. 보관하기 위해 다시 냉장고에 넣으세요.
4
시작물 관리하기
10일 이내에 시작물을 사용하지 않았다면 설탕 1티스푼을 저어 넣으세요. 시작물을 보충하는 경우를 제외하고 10일마다 반복하세요.
