새우와 녹색 사과 생강 soup
새 우와 그린 애플을 bonito 육수에 담근 뒤, 생선장을 넣어 상큼하고 달콤한 맛의 sweet-and-sour 수프.
재료
새우(씻고, 껍질을 벗기되 껍질은 보관하고, 내장 제거)
500 g
녹색 사과(씻고, 껍질을 벗기고, 씨를 빼고, 조각으로 썰기)
1
생강 조각
취향에 맞게
고추풀(씻고 잘게 다지기)
한 꼬집
소금
취향에 맞게
백후추
취향에 맞게
오렌지 주스
취향에 맞게
어장
1 큰술
참치 다시마 육수
800 ml
조리 방법
1
재료 준비
새우를 씻고 껍질을 벗기되 껍질은 보관한다. 내장을 제거한다. 녹색 사과를 씻고 껍질을 벗겨 씨를 뺀 뒤 조각으로 썬다. 고추풀을 씻고 잘게 다진다.
2
국물을 약불로 끓이기
참치 다시마 육수를 냄비에 붓는다. 끓어오르면 보관해 둔 새우 껍질과 생강 조각을 넣고 10분 동안 약불로 끓인다. 새우 껍질과 생강 조각을 건져 내어 버린다.
3
국 끓이기
녹색 사과 조각, 소금, 백후추, 오렌지 주스, 어장을 넣고 센 불로 계속 끓이게 한다. 새우를 넣고 살갗이 분홍색이 될 때까지 익힌다. 잘게 다진 고추풀을 뿌려서 제공한다.
