Garnelen-Ingwer-Suppe mit grünem Apfel
Frische Garnelen und grüner Apfel in Bonitobouillon, gewürzt mit Fischsauce, ergeben eine spritzige süß-saure Suppe.
Zutaten
Garnelen (gewaschen, geschält (die Schalen aufbewahren) und entdarmt)
500 g
grüner Apfel (gewaschen, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
1
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Koriander (gewaschen und fein gehackt)
eine Prise
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
nach Geschmack
Orangensaft
nach Geschmack
Fischsauce
1 EL
Bonito-Dashi-Bouillon
800 ml
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Garnelen waschen, schälen (die Schalen aufbewahren) und entdarmen. Den grünen Apfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Den Koriander waschen und fein hacken.
2
Die Brühe köcheln
Die Bonito-Dashi-Bouillon in einen Topf gießen. Sobald sie kocht, die aufbewahrten Garnelenschalen und die Ingwerscheiben hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Garnelenschalen und Ingwerscheiben abschöpfen und entsorgen.
3
Die Suppe kochen
Die Apfelstücke, Salz, weißen Pfeffer, Orangensaft und Fischsauce hinzufügen und bei hoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen. Die Garnelen hinzufügen und garen, bis das Fleisch rosa ist. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und servieren.
