えびと青りんごのしょうがスープ
鰹出汁に新鮮なエビと青りんごを入れ、魚醤で味を整えた、甘酸っぱいスープ。
材料
えび（洗って、皮をむき（殻は取っておく）、背わたを抜く）
500g
青りんご（洗って、皮をむき、芯を抜き、ひと口大に切る）
1
しょうがの薄切り
適量
パクチー（洗って、細かく刻む）
少々
塩
適量
白こしょう
適量
オレンジジュース
適量
魚醤
大さじ1
かつおだし
800ml
作り方
1
材料を準備する
えびを洗い、皮をむき（殻は取っておく）、背わたを抜く。青りんごを洗い、皮をむき、芯を抜いてひと口大に切る。パクチーを洗って細かく刻む。
2
出汁を煮る
かつおだしを鍋に入れる。沸騰したら、取っておいたえびの殻としょうがの薄切りを加え、10分煮る。えびの殻としょうがの薄切りを取り除いて捨てる。
3
スープを煮る
青りんご、塩、白こしょう、オレンジジュース、魚醤を加え、大火でしっかり煮沸させる。えびを加え、肉がピンクになるまで煮る。刻んだパクチーを散らし、盛り付ける。
