Soupe aux crevettes, à la pomme verte et au gingembre

Name: Soupe aux crevettes, à la pomme verte et au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g crevettes (lavées, décortiquées (réserver les carapaces) et déveinées); 1 pomme verte (lavée, pelée, dénoyautée et coupée en morceaux); tranches de gingembre, au goût; coriandre (lavée et finement hachée), une pincée; sel, au goût; poivre blanc, au goût; jus d'orange, au goût; 1 c. à soupe sauce de poisson; 800 ml bouillon de dashi de bonite

Crevettes fraîches et pomme verte dans un bouillon de bonito, assaisonnées de sauce de poisson pour une soupe acidulée et sucrée-salée.

35 min

Facile

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Soupe aux crevettes, à la pomme verte et au gingembre

Ingrédients

crevettes (lavées, décortiquées (réserver les carapaces) et déveinées) 500 g

pomme verte (lavée, pelée, dénoyautée et coupée en morceaux) 1

tranches de gingembre au goût

coriandre (lavée et finement hachée) une pincée

sel au goût

poivre blanc au goût

jus d'orange au goût

sauce de poisson 1 c. à soupe

bouillon de dashi de bonite 800 ml

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver les crevettes, les décortiquer (en réservant les carapaces) et les déveiner. Laver la pomme verte, la peler, la dénoyauter et la couper en morceaux. Laver la coriandre et la hacher finement.

Faire mijoter le bouillon

Verser le bouillon de dashi de bonite dans une casserole. Une fois à ébullition, ajouter les carapaces de crevettes réservées et les tranches de gingembre, puis laisser mijoter 10 minutes. Retirer les carapaces de crevettes et les tranches de gingembre à la surface, puis les jeter.

Cuire la soupe

Ajouter les morceaux de pomme verte, le sel, le poivre blanc, le jus d'orange et la sauce de poisson, puis porter à gros feu jusqu'à ébullition franche. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que leur chair devienne rose. Parsemer de coriandre hachée et servir.