Gemischter kalter Toss-Salat

Name: Gemischter kalter Toss-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Mungobohnennudeln (in Streifen geschnitten); 1 Gurke (in feine Streifen geschnitten); 1 Hühnerbrust (mit Ingwer und Frühlingszwiebel gedämpft, dann zerrissen); 20 g Getrocknete Shiitake-Pilze (in feine Streifen geschnitten, 5 Minuten mit Öl und Zucker gedämpft); Karotte (in feine Streifen geschnitten), eine Prise; 1 Rote Paprika (in feine Streifen geschnitten); 2 Eier (zu einem dünnen Omelett gebraten und in feine Streifen geschnitten); 20 g Seetang (kurz in kochendem Wasser blanchiert); 2 Scheiben Schinken (in feine Streifen geschnitten); 1 EL Sojasauce (für die Würzsauce); 1 EL Fischsauce (für die Würzsauce); 1/4 TL Weißer Essig (für die Würzsauce); 2 TL Zucker (ein Teil für die Pilze, der Rest für die Würzsauce); Sesamöl (für die Würzsauce), eine Prise; Ingwer (zum Dämpfen des Huhns), nach Geschmack; Frühlingszwiebel (zum Dämpfen des Huhns), nach Geschmack

Eine kalte Vorspeise aus in Julienne geschnittenen Glasnudeln, Gemüse, Eieromelett und Hähnchen, die auf einem Teller angeordnet und mit einer speziellen Sauce vermischt werden.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mungobohnennudeln (in Streifen geschnitten) 1

Gurke (in feine Streifen geschnitten) 1

Hühnerbrust (mit Ingwer und Frühlingszwiebel gedämpft, dann zerrissen) 1

Getrocknete Shiitake-Pilze (in feine Streifen geschnitten, 5 Minuten mit Öl und Zucker gedämpft) 20 g

Karotte (in feine Streifen geschnitten) eine Prise

Rote Paprika (in feine Streifen geschnitten) 1

Eier (zu einem dünnen Omelett gebraten und in feine Streifen geschnitten) 2

Seetang (kurz in kochendem Wasser blanchiert) 20 g

Schinken (in feine Streifen geschnitten) 2 Scheiben

Sojasauce (für die Würzsauce) 1 EL

Fischsauce (für die Würzsauce) 1 EL

Weißer Essig (für die Würzsauce) 1/4 TL

Zucker (ein Teil für die Pilze, der Rest für die Würzsauce) 2 TL

Sesamöl (für die Würzsauce) eine Prise

Ingwer (zum Dämpfen des Huhns) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (zum Dämpfen des Huhns) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Gurke, Karotte, rote Paprika und Schinken in feine Streifen schneiden. Mungobohnennudeln in Streifen schneiden.

Bestandteile vorkochen

Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden, mit etwas Öl und einer Prise Zucker vermengen und 5 Minuten dämpfen. Seetang kurz in kochendem Wasser blanchieren. Huhn mit Ingwer und Frühlingszwiebel dämpfen, bis es vollständig durchgegart ist, dann in dünne Streifen zerreißen. Eier zu einem dünnen Omelett braten und in feine Streifen schneiden.