모둠 냉채
당면, 채소, 달걀 오믈렛, 닭고기를 채썰어 접시에 배치한 뒤, 특별한 소스로 모두 버무린 차가운 전병.
재료
녹두국수(가늘게 찢어 놓기)
1
오이(곱게 채 썰기)
1
닭가슴살(생강과 파를 넣어 찜한 뒤 가늘게 찢어 놓기)
1
말린 표고버섯(곱게 채 썰어 기름과 설탕을 넣어 5분간 찜)
20 g
당근(곱게 채 썰기)
한 꼬집
빨간 파프리카(곱게 채 썰기)
1
달걀(얇은 오믈렛으로 부쳐 곱게 썰기)
2
김(끓는 물에 살짝 데치기)
20 g
햄(곱게 채 썰기)
2장
간장(양념장용)
1큰술
젓갈(양념장용)
1큰술
백식초(양념장용)
1/4작은술
설탕(버섯에 쓰는 일부를 제외한 나머지는 양념장에 사용)
2작은술
참기름(양념장용)
한 꼬집
생강(닭을 찜는 데 사용)
취향에 맞게
파(닭을 찜는 데 사용)
취향에 맞게
조리 방법
1
재료 손질하기
오이, 당근, 빨간 파프리카, 햄을 곱게 채 썰어 준비합니다. 녹두국수는 잘라 띠 모양으로 만듭니다.
2
재료 미리 조리하기
표고버섯을 곱게 채 썰고 기름과 설탕 한 꼬집을 곁들여 섞은 뒤 5분간 찜합니다. 김은 끓는 물에 잠시 데칩니다. 닭가슴살을 생강과 파와 함께 완전히 익을 때까지 찜한 다음 가늘게 찢어 놓습니다. 달걀은 얇은 오믈렛으로 부쳐 곱게 썰어 놓습니다.
3
담고 양념 올리기
준비한 모든 재료를 보기 좋게 담그에 가지런히 담습니다. 먹기 직전에 잘 섞은 양념장을 골고루 뿌려 주세요.
