Tendon de bœuf aigre-piquant

Name: Tendon de bœuf aigre-piquant
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Tendon de bœuf réhydraté (lavé, brièvement blanchi dans l’eau bouillante, égoutté, puis coupé en morceaux); 200 g Chou mariné du Sichuan (lavé, puis coupé en fines lanières); 50 g Segments d’ail vert; 100 g Hachis de piments marinés; 100 g Hachis de gingembre mariné; Graisse de poulet, au goût; Sel raffiné, au goût; MSG, au goût; Sucre blanc, au goût; Vin de Shaoxing, au goût; Huile de sésame, au goût; Amidon dilué (pour lier), au goût; Bouillon clair, au goût

Tendron de bœuf acidulé et épicé, mijoté avec du chou moutard mariné du Sichuan et des piments en conserve.

35 min

Facile

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Ingrédients

Tendon de bœuf réhydraté (lavé, brièvement blanchi dans l’eau bouillante, égoutté, puis coupé en morceaux) 800 g

Chou mariné du Sichuan (lavé, puis coupé en fines lanières) 200 g

Segments d’ail vert 50 g

Hachis de piments marinés 100 g

Hachis de gingembre mariné 100 g

Graisse de poulet au goût

Sel raffiné au goût

MSG au goût

Sucre blanc au goût

Vin de Shaoxing au goût

Huile de sésame au goût

Amidon dilué (pour lier) au goût

Bouillon clair au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver le tendon de bœuf réhydraté, le blanchir brièvement dans l’eau bouillante, l’égoutter, puis le couper en morceaux ; laver le chou mariné du Sichuan et le couper en fines lanières.

Mijoter et finaliser

Faire chauffer une quantité appropriée de graisse de poulet dans une marmite, ajouter le hachis de piments marinés, le hachis de gingembre mariné et le chou mariné du Sichuan, puis faire sauter jusqu’à ce que tout soit parfumé. Verser le vin de Shaoxing, ajouter le bouillon clair et une quantité appropriée de sucre blanc. Mettre le tendon de bœuf coupé dans la marmite et mijoter à feu moyen pendant 6 minutes. Ajouter ensuite le sel raffiné, le MSG et les segments d’ail vert, puis augmenter le feu pour réduire la sauce. Une fois la sauce épaissie, la lier avec l’amidon dilué, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame, puis servir dans une assiette.