باذنجان مخلّل بصوص الصويا
طبق تشيجيانغ كلاسيكي بنكهة باذنجان غنية وقوية، وبقوام طري وناعم، يُحضَّر عن طريق تتبيله بصلصة الصويا.
المكونات
باذنجان طري (تُزال السيقان، يُغسل، ويُقطع إلى شرائح طويلة)
500g
فلفل أحمر حار (مفروم)
3g
ملح ناعم
10g
صوص الصويا
5g
سكر محبب
5g
عصير الزنجبيل
7g
زيت السمسم
5g
الخطوات
1
الخطوة 1
أزِلي السيقان واغسلي الباذنجان، ثم ضعيه في وعاء، ورشّي عليه الملح، وغطّيه، واتركيه يتخلّل لمدة 6 ساعات. أخرجي الباذنجان، واشطفيه بالماء البارد المغلي لإزالة الملح، ثم قطّعيه إلى شرائح طويلة وضعيه جانبًا.
2
الخطوة 2
اخلطي الملح الناعم وصوص الصويا والسكر المحبب وعصير الزنجبيل والفلفل الأحمر المفروم مع الماء الساخن، ثم اسكبي الخليط فوق شرائح الباذنجان، واتركيها منقوعة لمدة 24 ساعة. رشّي زيت السمسم قبل التقديم.
