Berenjena encurtida con soja
Un plato clásico de Zhejiang con un sabor rico y pronunciado a berenjena y una textura suave y tierna, preparado mediante encurtido en salsa de soja.
Ingredientes
Berenjenas tiernas (sin tallos, lavadas y cortadas en tiras largas)
500g
Chile rojo (picado)
3g
Sal fina
10g
Salsa de soja
5g
Azúcar granulada
5g
Jugo de jengibre
7g
Aceite de sésamo
5g
Instrucciones
1
Paso 1
Retire los tallos y lave las berenjenas, colóquelas en un recipiente, espolvoree con sal, cubra y marine durante 6 horas. Retire, enjuague la sal con agua hervida fría, luego corte en tiras largas y reserve.
2
Paso 2
Mezcle la sal fina, la salsa de soja, el azúcar granulada, el jugo de jengibre y el chile picado con agua caliente, vierta sobre las tiras de berenjena y remoje durante 24 horas. Rocíe con aceite de sésamo antes de servir.
