Vieiras frescas salteadas con aceite

Name: Vieiras frescas salteadas con aceite
Ingredients: 250g Vieiras frescas (marinadas con sal, clara de huevo y una mezcla de maicena); 20g Champiñones (lavados y cortados en cubos uniformes); 20g Zanahorias (lavadas y cortadas en cubos uniformes); 20g Pimientos verdes (lavados y cortados en cubos uniformes); 3g Sal; 1 Clara de huevo; 10g Vino de cocina; 2g Glutamato monosódico (MSG); 50g Caldo (para espesar la salsa); 4g Cebollas de verdeo picadas; 3g Jengibre picado; 500g (approximately 60g used) Aceite de cocina (para saltear las vieiras); As needed Mezcla de maicena (para marinar y espesar la salsa)

Un plato clásico de la cocina de Shandong (Lu), que destaca por sus tiernos y sedosos vieiras frescas, sus ingredientes frescos y crujientes que lo acompañan, una salsa espesa, brillante y adherente, y un sabor delicioso y bien equilibrado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Vieiras frescas (marinadas con sal, clara de huevo y una mezcla de maicena) 250g

Champiñones (lavados y cortados en cubos uniformes) 20g

Zanahorias (lavadas y cortadas en cubos uniformes) 20g

Pimientos verdes (lavados y cortados en cubos uniformes) 20g

Sal 3g

Clara de huevo 1

Vino de cocina 10g

Glutamato monosódico (MSG) 2g

Caldo (para espesar la salsa) 50g

Cebollas de verdeo picadas 4g

Jengibre picado 3g

Aceite de cocina (para saltear las vieiras) 500g (approximately 60g used)

Mezcla de maicena (para marinar y espesar la salsa) As needed

Instrucciones

Paso 1

Añada sal, clara de huevo y la mezcla de maicena a las vieiras y mezcle bien para cubrirlas. Lave y corte en cubos uniformes los ingredientes acompañantes.

Paso 2

Combine el caldo, el vino de cocina, el glutamato monosódico y la mezcla de maicena en un bol para preparar la salsa espesante.

Paso 3

Caliente aceite en un wok hasta aproximadamente un 50% de temperatura (fuego medio-alto). Añada las vieiras marinadas, saltee brevemente hasta que estén justo cocidas, luego retírelas y escurra el exceso de aceite. Deje una capa fina de aceite en el wok, agregue las cebolletas y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego añada las verduras en cubos y las vieiras y saltee junto. Vierta la salsa espesante y saltee hasta que quede uniformemente cubierta.