Соевые маринованные баклажаны
Классическое блюдо Чжэцзяна с насыщенным, выраженным вкусом баклажанов и мягкой, нежной текстурой, приготовленное методом маринования в соевом соусе.
Ингредиенты
Нежные баклажаны (с удалёнными плодоножками, вымытые, нарезанные длинными полосками)
500g
Красный перец чили (нарезанный)
3g
Мелкая соль
10g
Соевый соус
5g
Сахарный песок
5g
Имбирный сок
7g
Кунжутное масло
5g
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите плодоножки и вымойте баклажаны, поместите их в ёмкость, посыпьте солью, накройте и маринуйте в течение 6 часов. Затем извлеките, промойте от соли охлаждённой кипячёной водой, нарежьте длинными полосками и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Смешайте мелкую соль, соевый соус, сахарный песок, имбирный сок и нарезанный перец чили с горячей водой, залейте полоски баклажанов и выдерживайте 24 часа. Перед подачей полейте кунжутным маслом.
