Aubergines marinées au soja

Name: Aubergines marinées au soja
Ingredients: 500g Aubergines tendres (queues retirées, lavées, coupées en lanières); 3g Piment rouge (haché); 10g Sel fin; 5g Sauce soja; 5g Sucre en poudre; 7g Jus de gingembre; 5g Huile de sésame

Un plat classique du Zhejiang avec une saveur d'aubergine riche et prononcée et une texture douce et tendre, préparé par marinage à la sauce soja.

Variable

Facile

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Ingrédients

Aubergines tendres (queues retirées, lavées, coupées en lanières) 500g

Piment rouge (haché) 3g

Sel fin 10g

Sauce soja 5g

Sucre en poudre 5g

Jus de gingembre 7g

Huile de sésame 5g

Instructions

Étape 1

Retirez les queues et lavez les aubergines, placez-les dans un récipient, saupoudrez de sel, couvrez et laissez mariner pendant 6 heures. Retirez-les, rincez le sel à l'eau bouillie refroidie, puis coupez-les en lanières et réservez.

Étape 2

Mélangez le sel fin, la sauce soja, le sucre en poudre, le jus de gingembre et le piment haché avec de l'eau chaude, versez sur les lanières d'aubergine et laissez tremper pendant 24 heures. Arrosez d'huile de sésame avant de servir.