فطيرة التفاح المتبلة مع هلام السفرجل
فطيرة تفاح إنجليزية تقليدية تُحضر من نوعي التفاح براملي وكوكس، وتُقدم مع هلام السفرجل العطري لمنح مزيج مثالي من الحلاوة واللذعة الحمضية
القصة
تُعد هذه الفطيرة ركيزة خالدة في الحلويات المنزلية الإنجليزية، حيث تجمع بين النكهات الحمضية المنعشة لتوتي التفاح براملي وكوكس المطبوخين ببطء مع التوابل الدافئة، وكلها محشوة بقشرة عجينة ذهبية هشة. عند تقديمها مع هلام السفرجل العطري ذي الألوان الجوهرية، تقدم كل شريحة مزيجًا مريحًا ومتوازنًا من النكهات الحلوة والحمضية، مثالية لتجمعات العائلة أو بعد ظهرات الخريف الهادئة.
المكونات
تفاح براملي (مقشر ومنزوع النواة)
500 غرام (حوالي 2 تفاحة كبيرة)
تفاح كوكس (مقشر ومنزوع النواة)
325 غرام (حوالي 4 حبات)
سكر كاستر ذهبي (مقسم إلى جزأين للاستخدام)
125 غرام
جيلي السفرجل (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
75 غرام
قرفة مطحونة
½ ملعقة شاي
قرنفل كامل
3 حبات
عجينة فطير قصيرة كاملة الزبدة
375 غرام
حليب (للفرشاة على سطح الفطيرة)
قرصة صغيرة
الخطوات
1
تحضير التفاح وتتبيله
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. قطع التفاح إلى شرائح في وعاء كبير، أضف 100 غرام من السكر الناعم (احفظ الكمية المتبقية من السكر)، هلام السفرجل، مسحوق القرفة والقرنفل، اخلط المكونات جيدًا باليد واتركها جانبًا.
2
وضع طبقة العجين السفلية للفطيرة
قسم العجين إلى جزأين. افرد جزءًا من العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ضعه في صينية فطيرة معدنية مقاس 23 سم مدهونة بالدهن، وتأكد من أن العجين يمتد إلى ما وراء حافة الصينية. رطب الحواف بالماء.
3
ملء الفطيرة بخليط التفاح وتغطيتها
اسكب خليط التفاح في صينية الفطيرة المبطنة بالعجين. افرد الجزء المتبقي من العجين وقم بتغطية الفطيرة. اضغط على الحواف بإحكام، اقطع الزيادات من العجين باستخدام سكين حاد، واغلق الحواف بالطرق عليها برفق باستخدام ظهر السكين.
4
ثقب الفطيرة وتزيينها
استخدم سكينًا حادًا لعمل عدة فتحات صغيرة على سطح الفطيرة للسماح للبخار بالخروج. افرك السطح بكمية صغيرة من الحليب، ثم رش عليه الكمية المتبقية من السكر الناعم.
5
الخبز
اخبز الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يتحول لون طبقة العجين إلى البني الذهبي. يمكن تقديمها مع كاسترد الفانيليا أو الآيس كريم.
