모과 젤리 곁들인 향신료 사과 파이
브래들리와 콕스 사과로 만든 전통 영국식 사과 파이로, 향기로운 모과 젤리와 함께 달콤하고 상큼한 완벽한 맛을 자랑합니다.
이야기
영국 홈 베이킹의 영원한 스테이플 요리인 이 향신료 사과 파이는 브래들리와 콕스 사과의 상큼한 신맛을 따뜻한 향신료와 서서히 익혀 바삭하고 황금빛 크러스트로 감싸 만들었습니다. 향기로운 보석 같은 색을 띤 모과 젤리와 함께하면, 가족 모임이나 조용한 가을 오후에 즐기기 좋은 달콤하고 신맛의 균형 잡힌 풍미를 각 조각마다 느낄 수 있습니다.
재료
브램리 사과 (깎아서 씨를 제거한)
500g (대략 큰 사과 2개)
콕스 사과 (깎아서 씨를 제거한)
325g (대략 4개)
황금 코아스터 설탕 (두 부분으로 나눠 사용하는)
125g
모과 젤리 (작은 정육면기로 자른)
75g
갈은 계피 가루
½ 티스푼
통 정향
3개
올버터 쇼트크러스트 페이스트리
375g
파이 표면을 브러싱하기 위한 우유
약간
조리 방법
1
사과 준비 및 양념하기
오븐을 200°C로 예열하세요. 큰 볼에 사과를 썰어 넣고, 남은 설탕은 따로 덜어둔 채 100g의 고운 설탕, 모과 젤리, 계피 가루, 정향을 넣고 손으로 골고루 섞어서 잠시 놓아둡니다.
2
하단 파이 크러스트 깔기
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 한 부분의 반죽을 얇게 밀어 펴고, 기름을 바른 23cm 금속 파이 접시에 넣어 반죽이 접시 가장자리를 넘도록 해주세요. 가장자리에 물을 적셔줍니다.
3
사과 혼합물을 채우고 덮기
반죽을 깐 파이 접시에 사과 혼합물을 부어주세요. 남은 반죽을 얇게 밀어 펴서 파이 위를 덮고, 가장자리를 꽉 눌러준 후 날카로운 칼로 여분의 반죽을 잘라내고 칼 뒷면으로 가장자리를 가볍게 두드려 밀봉하세요.
4
구멍 뚫고 장식하기
파이 표면에 날카로운 칼로 작은 구멍 여러 개를 내 수증기가 빠져나가게 해주세요. 표면에 소량의 우유를 발라준 후 남은 고운 설탕을 뿌려줍니다.
5
굽기
오븐에서 25분간 굽거나, 파이 크러스트가 황금색으로 변할 때까지 구워주세요. 바닐라 커스터드나 아이스크림과 함께 드실 수 있습니다.
