Tarta de Manzana Especiada con Jalea de Membrillo
Tarta de manzana inglesa tradicional elaborada con manzanas Bramley y Cox, servida con aromática jalea de membrillo para un sabor dulce y ácido perfecto
Historia
Un clásico atemporal de la repostería casera inglesa, esta tarta de manzana especiada combina las notas brillantes y ácidas de las manzanas Bramley y Cox cocinadas a fuego lento con especias cálidas, todo envuelto en una costra de masa quebrada dorada y crujiente. Acompañada de fragante jalea de membrillo de color joya, cada porción ofrece una mezcla acogedora y equilibrada de sabores dulces y ácidos, perfecta para reuniones familiares o tardes tranquilas de otoño.
Ingredientes
Manzanas Bramley (peladas y sin corazón)
500 g (aproximadamente 2 manzanas grandes)
Manzanas Cox (peladas y sin corazón)
325 g (aproximadamente 4)
Azúcar caster dorado (dividido en dos porciones para su uso)
125 g
Gelatina de membrillo (cortada en cubos pequeños)
75 g
Canela molida
½ cucharadita
Clavos de olor enteros
3 piezas
Masa quebrada 100% mantequilla
375 g
Leche (para pincelar la superficie de la tarta)
una pizca
Instrucciones
1
Prepara las manzanas y sazónalas
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las manzanas en un recipiente grande, agrega 100 g de azúcar fino (reserva el azúcar restante), jalea de membrillo, canela molida y clavos de olor, mezcla bien con la mano y reserva.
2
Coloca la masa base de la tarta
Divide la masa en dos porciones. Estira una porción de masa sobre una superficie de trabajo enharinada, colócala en un molde metálico para tartas de 23 cm engrasado, asegurándote de que la masa sobrepase el borde del molde. Humedece los bordes con agua.
3
Rellena con la mezcla de manzana y cubre
Vierte la mezcla de manzana en el molde forrado con masa. Estira la masa restante y cubre la tarta. Presiona los bordes con firmeza, recorta el exceso de masa con un cuchillo afilado y sella los bordes golpeándolos suavemente con el reverso del cuchillo.
4
Haz agujeros y decora
Usa un cuchillo afilado para hacer varios agujeros pequeños en la superficie de la tarta para que salga el vapor. Pincela la superficie con una pequeña cantidad de leche, luego espolvorea con el azúcar fino restante.
5
Hornea
Hornea en el horno durante 25 minutos, o hasta que la masa de la tarta adquiera un color dorado. Se puede servir con crema pastelera de vainilla o helado.
