Пряный яблочный пирог с айвовым желе

Name: Пряный яблочный пирог с айвовым желе
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г (примерно 2 крупных яблока) Яблоки сорта Брамли (очищенные от кожуры и сердцевины); 325 г (примерно 4 штуки) Яблоки сорта Кокс (очищенные от кожуры и сердцевины); 125 г Золотой сахарный песок (разделить на две части для использования); 75 г Айвовое желе (нарезать небольшими кубиками); ½ чайной ложки Молотая корица; 3 штуки Целые гвоздики; 375 г Песочное тесто на сливочном масле; щепотка Молоко (для смазывания поверхности пирога)

Традиционный английский яблочный пирог из яблок сортов Бремли и Кокс, подаваемый с ароматным айвовым желе для идеального баланса сладкого и кислого вкуса

30 мин

Средне

0 в избранном

История

Этот пирог — неизменная классика английской домашней выпечки. В нём сочетаются яркие кислые нотки яблок сортов Бремли и Кокс, томлёные с тёплыми пряностями, заключённые в хрустящее золотистое песочное тесто. В паре с ароматным айвовым желе насыщенного цвета каждый кусок пирога даёт уютный сбалансированный микс сладкого и кислого вкуса, который идеально подходит для семейных праздников или тихих осенних послеполуденных часов.

Ингредиенты

Яблоки сорта Брамли (очищенные от кожуры и сердцевины) 500 г (примерно 2 крупных яблока)

Яблоки сорта Кокс (очищенные от кожуры и сердцевины) 325 г (примерно 4 штуки)

Золотой сахарный песок (разделить на две части для использования) 125 г

Айвовое желе (нарезать небольшими кубиками) 75 г

Молотая корица ½ чайной ложки

Целые гвоздики 3 штуки

Песочное тесто на сливочном масле 375 г

Молоко (для смазывания поверхности пирога) щепотка

Инструкции

Подготовьте яблоки и приправьте их

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте яблоки и поместите их в большую миску, добавьте 100 г мелкого сахара (оставшийся сахар зарезервируйте), айвовое желе, молотую корицу и гвоздику, хорошо перемешайте вручную и отставьте в сторону.

Выложите нижнее тесто для пирога

Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть теста на подпыленной мукой рабочей поверхности, выложите её в смазанную жиром металлическую форму для пирога диаметром 23 см, убедитесь, что тесто выходит за край формы. Смочите края водой.

Заполните яблочной начинкой и накройте

Вылейте яблочную смесь в форму, выложенную тестом. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Плотно прижмите края, обрежьте лишнее тесто острым ножом и защипайте края, аккуратно простукивая их тыльной стороной ножа.

Проделайте отверстия и украсьте пирог

Острым ножом проделайте на поверхности пирога несколько небольших отверстий, чтобы пар мог выходить. Смажьте поверхность небольшим количеством молока, затем посыпьте оставшимся мелким сахаром.

Выпекайте пирог

Выпекайте в духовке 25 минут, или до тех пор, пока тесто пирога не приобретёт золотистый цвет. Пирог можно подавать с ванильным заварным кремом или мороженым.