Gewürzter Apfelkuchen mit Quittengelee
Traditioneller englischer Apfelkuchen aus Bramley- und Cox-Äpfeln, serviert mit aromatischem Quittengelee für den perfekten süß-säuerlichen Geschmack
Geschichte
Ein zeitloses Grundnahrungsmittel der englischen Hausmannskost verbindet dieser gewürzte Apfelkuchen die frischen, säuerlichen Noten von langsam mit warmen Gewürzen gegarten Bramley- und Cox-Äpfeln in einem knusprigen, goldenen Mürbeteig. Zusammen mit duftendem, farbenprächtigem Quittengelee bietet jedes Stück eine gemütliche, ausgewogene Mischung aus süßen und sauren Aromen, perfekt für Familientreffen oder ruhige Herbstnachmittage.
Zutaten
Bramley-Äpfel (geschält und entkernt)
500g (ca. 2 große Äpfel)
Cox-Äpfel (geschält und entkernt)
325g (ca. 4 Stück)
goldener Feinzucker (in zwei Portionen geteilt zur Verwendung)
125g
Quittengelee (in kleine Würfel geschnitten)
75g
gemahlener Zimt
½ Teelöffel
ganze Nelken
3 Stück
Vollbutter-Mürbeteig
375g
Milch (zum Bestreichen der Oberfläche des Kuchens)
eine Prise
Anleitung
1
Äpfel zubereiten und würzen
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Äpfel in Scheiben und gib sie in eine große Schüssel. Füge 100 g feinen Zucker hinzu (bewahre den restlichen Zucker auf), Quittengelee, Zimtpulver und Nelken, vermische alles gut von Hand und stelle es beiseite.
2
Unteren Kuchenboden auslegen
Teile den Teig in zwei Portionen. Rolle eine Portion Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, lege sie in eine gefettete 23 cm große Metallkuchenform und achte darauf, dass der Teig über den Rand der Form hinausragt. Befeuchte die Ränder mit Wasser.
3
Mit Apfelmischung füllen und abdecken
Gieße die Apfelmischung in die mit Teig ausgelegte Kuchenform. Rolle den restlichen Teig aus und bedecke den Kuchen damit. Drücke die Ränder fest an, schneide überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab und verschließe die Ränder, indem du sie vorsichtig mit der Rückseite des Messers klopfst.
4
Löcher einstechen und dekorieren
Steche mit einem scharfen Messer mehrere kleine Löcher in die Oberfläche des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Bestreiche die Oberfläche mit einer kleinen Menge Milch und bestreue sie anschließend mit dem restlichen feinen Zucker.
5
Backen
Backe den Kuchen 25 Minuten lang im Ofen, bis der Kuchenboden goldbraun ist. Er kann mit Vanillepudding oder Eis serviert werden.
