شرائح السمك المتبلة
شرائح الرنجة اللذيذة والطرية المقلية مرتين والمقلبة مع مجموعة من التوابل العطرية.
القصة
يتميز هذا الطبق بسمك طري ولذيذ، يتحقق من خلال عملية قلي مزدوج دقيقة. وتكتمل شرائح السمك المقرمشة بشكل جميل بمزيج نابض من التوابل، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى ونكهة شهية.
المكونات
شرائح سمك الشبوط الأسود (متبلة بماء الزنجبيل، ومغلفة، ومقلية بعمق)
200g
شرائح براعم الخيزران الشتوية (ممررة عبر الزيت)
50g
شرائح الخيار (ممررة عبر الزيت)
50g
معجون الطماطم
15g
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
ماء الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة
سكر أبيض
50g
ملح مكرر
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
مسحوق الكاري
حسب الرغبة
توابل صينية خماسية
حسب الرغبة
بيرة
حسب الرغبة
بذور سمسم محمصة
حسب الرغبة
نشا جذور اللوتس (للتغطية الحريرية والتغليف)
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
تتبّلي شرائح السمك بماء الزنجبيل. أضيفي البيرة والملح الناعم ونشا جذور اللوتس لتغليف الشرائح، ثم غطّسيها في نشا جذور اللوتس مرة أخرى.
2
الخطوة 2
عندما يسخن الزيت بشكل معتدل، أضيفي شرائح السمك وأخرجيها عندما تتحول إلى اللون الأبيض. انتظري حتى يسخن الزيت جداً، ثم اقلي شرائح السمك مرة أخرى. أضيفي شرائح براعم الخيزران الشتوية وشرائح الخيار للقلي السريع في الزيت، ثم أخرجيها جميعاً وصفي الزيت.
3
الخطوة 3
اتركي القليل من الزيت في المقلاة، وأضيفي البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم. بعد التقليب حتى تفوح الرائحة، أضيفي مسحوق الكاري وبهار التوابل الخمس وقلبيهم. وبعد ذلك...
