Lanières de poisson épicées

Name: Lanières de poisson épicées
Ingredients: 200g Lanières de carpe noire (marinées dans l'eau de gingembre, enrobées et frites); 50g Lanières de pousses de bambou d'hiver (passées à l'huile); 50g Lanières de concombre (passées à l'huile); 15g Concentré de tomates; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Eau de gingembre; 50g Sucre blanc; Au goût Sel raffiné; au goût glutamate monosodique; au goût oignons verts hachés; au goût gingembre haché; au goût ail haché; au goût poudre de curry; au goût poudre de cinq-épices; au goût bière; au goût graines de sésame grillées; Quantité nécessaire Fécule de racine de lotus (pour le veloutage et l'enrobage)

Lanières de hareng tendres et savoureuses, frites deux fois et sautées avec une variété d'épices aromatiques.

Variable

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat met en valeur un poisson d'une tendresse et d'une saveur remarquables, obtenu grâce à une méticuleuse double friture. Les lanières croustillantes sont parfaitement sublimées par un mélange éclatant d'épices, offrant une expérience culinaire inoubliable et gourmande.

Ingrédients

Lanières de carpe noire (marinées dans l'eau de gingembre, enrobées et frites) 200g

Lanières de pousses de bambou d'hiver (passées à l'huile) 50g

Lanières de concombre (passées à l'huile) 50g

Concentré de tomates 15g

Sauce soja 1 c. à soupe

Eau de gingembre 1 c. à soupe

Sucre blanc 50g

Sel raffiné Au goût

glutamate monosodique au goût

oignons verts hachés au goût

gingembre haché au goût

ail haché au goût

poudre de curry au goût

poudre de cinq-épices au goût

bière au goût

graines de sésame grillées au goût

Fécule de racine de lotus (pour le veloutage et l'enrobage) Quantité nécessaire

Instructions

Étape 1

Faites mariner les lanières de poisson dans de l'eau de gingembre. Ajoutez de la bière, du sel fin et de la fécule de racine de lotus pour les enrober, puis trempez-les à nouveau dans la fécule de racine de lotus.

Étape 2

Quand l'huile est moyennement chaude, ajoutez les lanières de poisson et sortez-les quand elles blanchissent. Attendez que l'huile soit très chaude, puis faites frire les lanières de poisson une fois de plus. Ajoutez les lanières de pousses de bambou d'hiver et de concombre pour les faire frire rapidement, puis retirez-les toutes ensemble et égouttez l'huile.

Étape 3

Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez de la ciboule hachée, du gingembre haché et de l'ail haché. Après avoir fait revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez la poudre de curry et le cinq-épices en remuant. Et ensuite...