Gewürzte Fischstreifen
Zarte und köstliche doppelt frittierte Heringsstreifen, geschwenkt mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze.
Geschichte
Dieses Gericht besticht durch wundervoll zarten und geschmackvollen Fisch, der durch einen sorgfältigen Doppelfrittierprozess zubereitet wird. Die knusprigen Fischstreifen werden perfekt durch eine lebhafte Gewürzmischung ergänzt, was ein unvergessliches, herzhaftes kulinarisches Erlebnis schafft.
Zutaten
Schwarzkarpfenstreifen (in Ingwerwasser mariniert, beschichtet und frittiert)
200g
Winterbambussprossenstreifen (durch Öl gezogen)
50g
Gurkenstreifen (durch Öl gezogen)
50g
Tomatenmark
15g
Sojasauce
1 EL
Ingwerwasser
1 EL
Weißer Zucker
50g
Raffiniertes Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
fein gehackter Ingwer
nach Geschmack
fein gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Currypulver
nach Geschmack
Fünf-Gewürz-Pulver
nach Geschmack
Bier
nach Geschmack
geröstete Sesamsamen
nach Geschmack
Lotuswurzelstärke (für das Velveting und zum Überziehen)
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Mariniere die Fischstreifen mit Ingwerwasser. Füge Bier, feines Salz und Lotuswurzelstärke hinzu, um sie zu umhüllen, und tauche sie anschließend erneut in Lotuswurzelstärke.
2
Schritt 2
Wenn das Öl mäßig heiß ist, gib die Fischstreifen hinein und nimm sie heraus, sobald sie weiß geworden sind. Warte, bis das Öl sehr heiß ist, und frittiere die Fischstreifen anschließend ein weiteres Mal. Füge die Streifen von Winterbambussprossen und Gurken hinzu, um sie schnell im Öl auszufrittieren, und entferne sie dann alle gemeinsam, um das Öl abtropfen zu lassen.
3
Schritt 3
Lasse etwas Öl in der Pfanne zurück, füge gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Nach dem Anbraten bis es aromatisch duftet, gib Currypulver und Fünf-Gewürz-Pulver hinzu und brate alles gut um. Und dann...
