Kohl- und Schweinefleisch-Jiaozi
Schweinefleisch hilft, Schwellungen zu reduzieren; Chinakohl fördert die Durchblutung und löst Blutstauungen; Ingwer lindert Übelkeit und Erbrechen, lindert durch Schleim verursachten Husten und vertreibt Kälte, um Beschwerden bei Erkältungen zu lindern.
Geschichte
Ein beliebter Grundbestandteil der chinesischen Hausmannskost sind diese herzhaften Jiaozi: ein wohltuender, kräftiger Genuss, der oft für Familientreffen zubereitet, an kalten Winterabenden genossen wird und warme Erinnerungen an gemeinsame Mahlzeiten zu Hause weckt.
Zutaten
Mehl
Schweinefleisch
Chinakohl
Frühlingszwiebel
Ingwer
Erdnussöl
Salz
süße Bohnensauce
Kochwein
Sojasauce
gemahlener Pfeffer
Hühnerbrühepulver
Essig
gewürzte Sojasauce
Sesamöl
Anleitung
1
Schritt 1
Wasche das Schweinefleisch sauber.
2
Schritt 2
Schneide das Fleisch in kleine Stücke, hacke es fein, füge dann Sojasauce, Kochwein und süße Bohnenpaste hinzu und vermische alles gleichmäßig.
3
Schritt 3
Trenne die Blätter des Chinakohls einzeln ab und wasche sie gründlich.
4
Schritt 4
Hacke den Chinakohl fein, gieße überschüssiges Wasser ab und füge ihn dann zur Fleischfüllung hinzu.
5
Schritt 5
Hacke Frühlingszwiebeln und Ingwer fein, füge sie zur Fleischfüllung hinzu, gib dann Erdnussöl, Salz, weißen Pfeffer und Hühnerbrühepulver hinzu und vermische alles gleichmäßig.
6
Schritt 6
Gib kaltes Wasser zum Mehl, knete einen Teig und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
7
Schritt 7
Teile den Teig in 8 gleiche Portionen à 50 Gramm.
8
Schritt 8
Rolle sie zu dünnen Teigtaschenblättern aus.
9
Schritt 9
Füge die Fleischfüllung hinzu und wickle den Teig zu Dumplings auf.
10
Schritt 10
Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen, gib dann die Dumplings hinein. Sobald das Wasser erneut kocht, rühre eine kleine Menge kaltes Wasser unter. Wenn es erneut kocht, füge eine weitere kleine Menge kaltes Wasser hinzu. Wiederhole diesen Vorgang insgesamt dreimal, dann sind die Dumplings servierbereit.
11
Schritt 11
Gib die Dumplings auf einen Teller und genieße sie.
