Dumplings de col y cerdo
El cerdo ayuda a reducir la hinchazón; la col china promueve la circulación sanguínea y resuelve la estasis sanguínea; el jengibre alivia las náuseas y los vómitos, calma la tos producida por flemas y dispersa el frío para aliviar los síntomas de afección externa.
Historia
Un básico muy apreciado de la cocina casera china, estos dumplings salados son un bocado reconfortante y contundente que se suele preparar para reuniones familiares y se disfruta en las frías noches de invierno, evocando recuerdos cálidos de comidas caseras compartidas.
Ingredientes
harina
cerdo
col china
cebolleta
jengibre
aceite de cacahuete
sal
salsa de frijol dulce
vino de cocina
salsa de soja
pimienta molida
polvo de caldo de pollo
vinagre
salsa de soja sazonada
aceite de sésamo
Instrucciones
1
Paso 1
Lava bien la carne de cerdo.
2
Paso 2
Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y pícala finamente, luego agrega salsa de soja, vino de cocina y pasta de frijol dulce, mezclando bien para que quede uniforme.
3
Paso 3
Separa las hojas de la col y lávalas bien.
4
Paso 4
Pica la col finamente, escurre el exceso de agua y luego agrégalo al relleno de carne.
5
Paso 5
Pica finamente la cebolla de verdeo y el jengibre, agrégalos al relleno de carne, luego añade aceite de maní, sal, pimienta blanca y cubos de caldo de pollo, mezclando todo de forma uniforme.
6
Paso 6
Agrega agua fría a la harina para formar una masa y déjala reposar durante 30 minutos.
7
Paso 7
Corta la masa en 8 porciones iguales, de 50 gramos cada una.
8
Paso 8
Estira cada porción de masa para formar envoltorios finos.
9
Paso 9
Agrega el relleno de carne y envuelve la masa para formar los dumplings.
10
Paso 10
Llena una olla con agua y llévala a ebullición, luego agrega los dumplings. Una vez que el agua vuelva a hervir, incorpora una pequeña cantidad de agua fría. Cuando vuelva a hervir de nuevo, agrega otra pequeña cantidad de agua fría. Repite este proceso tres veces en total, y los dumplings estarán listos para servir.
11
Paso 11
Coloca los dumplings en un plato y disfrútalos.
