Dumplings au porc et au chou
Le porc aide à réduire l'enflure ; le chou chinois favorise la circulation sanguine et dissipe la stase sanguine ; le gingembre soulage les nausées et les vomissements, apaise la toux causée par les mucosités et disperse le froid pour atténuer les symptômes extérieurs.
Histoire
Plat incontournable et adoré de la cuisine familiale chinoise, ces dumplings salés sont un réconfort savoureux souvent préparé lors des réunions de famille et dégusté lors des froides soirées d'hiver, évoquant de chaleureux souvenirs de repas partagés à la maison.
Ingrédients
farine
porc
chou chinois
ciboule
gingembre
huile d'arachide
sel
sauce aux haricots sucrée
vin de cuisson
sauce soja
poivre moulu
bouillon de poulet en poudre
vinaigre
sauce soja assaisonnée
huile de sésame
Instructions
1
Étape 1
Lavez soigneusement le porc.
2
Étape 2
Coupez en petits morceaux et hachez, puis ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine et la pâte de haricots sucrés, en mélangeant uniformément.
3
Étape 3
Séparez les feuilles de chou et lavez-les soigneusement.
4
Étape 4
Hachez le chou, éliminez l'excès d'eau, puis ajoutez-le à la farce.
5
Étape 5
Hachez les ciboules et le gingembre, ajoutez-les à la farce, puis ajoutez l'huile de cacahuète, le sel, le poivre blanc et le bouillon de poulet, en mélangeant uniformément.
6
Étape 6
Ajoutez de l'eau froide à la farine pour former une pâte, et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
7
Étape 7
Coupez la pâte en 8 portions égales, pesant chacune 50 grammes.
8
Étape 8
Étalez-les pour obtenir de fines feuilles de pâte.
9
Étape 9
Ajoutez la farce à la viande et pliez la pâte pour former des dumplings.
10
Étape 10
Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les dumplings. Une fois que l'eau recommence à bouillir, ajoutez une petite quantité d'eau froide. Après la reprise de l'ébullition, ajoutez à nouveau une petite quantité d'eau froide. Répétez ce processus trois fois au total, et les dumplings seront prêts à être servis.
11
Étape 11
Transférez sur une assiette et dégustez.
