白菜と豚肉の餃子
豚肉はむくみを解消する作用があり、白菜は血行を促進して血瘀を解消する効果があります。生姜は吐き気や嘔吐を緩和し、痰による咳を和らげ、寒気を体外に发散させて風邪の表証を楽にする効果があります。
ストーリー
中華の家庭料理で長く愛されてきた定番のこの餃子は、素朴で塩気の効いた味わいが心も体も温めてくれる一品です。家族の集まりの席でよく作られ、肌寒い冬の夜に食卓を囲む際には、ともに食事を楽しんだ家族の温かい思い出を蘇らせてくれます。
材料
小麦粉
豚肉
白菜
ネギ
生姜
ピーナッツオイル
塩
甜麺醤
料理酒
醤油
挽き胡椒
チキンブイヨン粉
酢
調味醤油
ごま油
作り方
1
ステップ1
豚肉をきれいに洗います。
2
ステップ2
小さく切ってひき肉にした後、醤油・料理酒・甜麺醤を加えてよく混ぜ合わせます。
3
ステップ3
キャベツの葉を一枚ずつに分けてきれいに洗います。
4
ステップ4
キャベツをみじん切りにし、余分な水を切ってから肉だねに加えます。
5
ステップ5
長ネギと生姜をみじん切りにして肉だねに加え、落花生油・塩・白こしょう・鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ合わせます。
6
ステップ6
小麦粉に冷水を加えて生地をこね、30分ねかせます。
7
ステップ7
生地を8等分し、1個あたり50gに切り分けます。
8
ステップ8
それぞれを薄く延ばして皮を作ります。
9
ステップ9
肉餡を加え、生地で餃子に包みます。
10
ステップ10
鍋に水を入れて沸騰させ、餃子を加えます。水が再び沸騰したら少量の冷水を加えて混ぜ、さらに沸騰したらまた少量の冷水を加えて混ぜます。この作業を合計3回繰り返すと、餃子ができあがります。
11
ステップ11
お皿に盛り付けて、お召し上がりください。
