格子柄リンザーストリップ
定番のラズベリーリンザーをモチーフにした絶品デザートストリップ。ヘーゼルナッツとアーモンドの生地に、格子模様のトッピングをあしらっています。
ストーリー
長く愛され続ける伝統的なラズベリーリンザーから着想を得た、上品なデザートストリップです。バターのコクが豊かでヘーゼルナッツとアーモンドの香りが際立つ生地に、装飾的な格子柄のトッピングを施しており、カジュアルな集まりから特別なお祝いの席まで、あらゆるシーンで楽しめる魅力的なスイーツです。
材料
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - 汎用小麦粉
1.5カップ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - ベーキングパウダー
1小さじ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - シナモンパウダー
1/2小さじ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - クローブパウダー
1/4小さじ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - 塩
1/4小さじ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - スライスアーモンド
1/2カップ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - 皮をむいたローストヘーゼルナッツ
1/2カップ
ヘーゼルナッツ・アーモンド生地 - 細目グラニュー糖
1/2カップ
ヘーゼルナッツアーモンド生地 – 無塩バター（柔らかくしたもの）（柔らかくしたもの）
大さじ9
ヘーゼルナッツアーモンド生地 – きび砂糖（固く詰めた）
カップ1/3
ヘーゼルナッツアーモンド生地 – 大きな卵
1
ヘーゼルナッツアーモンド生地 – バニラエッセンス
小さじ1/2
ヘーゼルナッツアーモンド生地 – アーモンドエッセンス
小さじ1/4
フィリング – プレミアムラズベリージャム
カップ1/2
ガーニッシュ – ふるった粉砂糖
少量
作り方
1
ドライ材料を混ぜ合わせる
中ボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせておきます。
2
ナッツを挽く
フードプロセッサーにアーモンド、ヘーゼルナッツ、細目グラニュー糖を入れ、ナッツが細かく挽けるまで撹拌します。できあがったものは取り分けておきます。
3
生地を混ぜる
パドルアタッチメントを取り付けた電動スタンドミキサーのボウルに、バターとブラウンシュガーを入れ、中高速で約2分間、色が薄くなりクリーム状になるまで泡立てます。必要に応じてボウルの縁をヘラで落としながら卵を加えて混ぜます。挽いたナッツの混合物、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを加えてかき混ぜます。低速に切り替え、先ほど混ぜ合わせておいた粉類を3回に分けて加え、都度全体が混ざる程度に混ぜます。
4
バーを組み立てる
生地の3分の1をとっておきます。残りの3分の2の生地を、油を塗っていない8インチの四角い焼き型の底に押し広げます。その上にラズベリージャムを均等に塗ります。ラップをかけて焼き型ごと冷蔵庫で冷やします。とっておいた生地を4インチの四角に成形し、12インチのロウ紙2枚の間にはさみます。麺棒で8インチの四角に伸ばします。ロウ紙ごと焼き型の上に乗せ、45分間冷蔵庫で冷やします。
5
オーブンを予熱する
オーブンの中央に焼き網をセットし、350°Fに予熱します。
6
格子状トッピングを作る
焼き型と四角に伸ばした生地を冷蔵庫から出します。生地の上のロウ紙をはがします。新しいロウ紙を代わりにのせて生地を裏返します。もう一方のロウ紙をはがします。ピザカッターまたはパイローラーを使って、生地を0.5インチ幅の12本の細切りに切ります。ラズベリージャムの上に、6本の細切りを平行に並べ、約1インチ間隔を空けます。残りの細切りを最初の列と垂直に並べて、格子状にします。
7
焼く
30～35分間、焼き色がきれいな黄金色になるまで焼きます。焼き型をクーリングラックにのせて、完全に冷めるまで置いておきます。
8
装飾して切る
冷ましたバーの上に、粉砂糖を軽くふるいかけます。包丁で16等分に切ります。
