Gitterlinzer-Streifen
Exquisite Dessertstreifen im klassischen Stil von Himbeer-Linzern, aus einem Haselnuss-Mandel-Teig gefertigt und mit einem Gitter verziert.
Geschichte
Inspiriert von den beliebten traditionellen Himbeer-Linzern bestechen diese eleganten Dessertstreifen durch einen reichhaltigen, buttrigen Haselnuss-Mandel-Boden und eine dekorative Gitteroberseite – sie sind ein charmantes Gebäck, das sowohl für lockere Zusammenkünfte als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist.
Zutaten
Haselnuss-Mandel-Teig - Universalmehl
1,5 Tassen
Haselnuss-Mandel-Teig - Backpulver
1 Teelöffel
Haselnuss-Mandel-Teig - gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel
Haselnuss-Mandel-Teig - gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel
Haselnuss-Mandel-Teig - Salz
1/4 Teelöffel
Haselnuss-Mandel-Teig - Mandelscheiben
1/2 Tasse
Haselnuss-Mandel-Teig - Haselnüsse (geröstet und geschält)
1/2 Tasse
Haselnuss-Mandel-Teig - feiner Kristallzucker
1/2 Tasse
Haselnuss-Mandel-Teig - ungesalzene Butter (weich) (weich)
9 Esslöffel
Haselnuss-Mandel-Teig - heller Brauner Zucker (fest gedrückt)
1/3 Tasse
Haselnuss-Mandel-Teig - großes Ei
1
Haselnuss-Mandel-Teig - Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel
Haselnuss-Mandel-Teig - Mandelextrakt
1/4 Teelöffel
Füllung - Himbeermarmelade (Premium)
eine kleine Menge
Garnitur - gesiebter Puderzucker
eine kleine Menge
Anleitung
1
Trockene Zutaten vermischen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
2
Nüsse mahlen
Mandeln, Haselnüsse und feinen Kristallzucker in einer Küchenmaschine vermengen und mixen, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Beiseitestellen.
3
Teig zubereiten
In die Schüssel eines elektrischen Standrührers mit Flachrühreraufsatz Butter und braunen Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung aufgehellt und cremig ist. Die Eier nach und nach unterrühren, dabei bei Bedarf die Ränder der Schüssel abkratzen. Die gemahlene Nussmischung, Vanilleextrakt und Mandelextrakt unterheben. Auf niedriger Stufe die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Portion nur so lange mixen, bis die Zutaten gerade vermengt sind.
4
Riegel zusammensetzen
Ein Drittel des Teigs beiseitestellen. Die restlichen zwei Drittel des Teigs in den Boden einer ungefetteten quadratischen Backform (8 Zoll / ca. 20 cm Kantenlänge) drücken. Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Den beiseitegestellten Teig zu einem Quadrat von 4 Zoll (ca. 10 cm Kantenlänge) formen, zwischen zwei Lagen 12 Zoll (ca. 30 cm) langem Wachspapier legen. Den Teig zu einem Quadrat von 8 Zoll (ca. 20 cm Kantenlänge) ausrollen, zusammen mit dem Wachspapier auf die Backform legen und 45 Minuten kühlen.
5
Ofen vorheizen
Ein Ofenrost in die mittlere Schiene des Ofens schieben und auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.
6
Gitterdecke zubereiten
Backform und Teigquadrat aus dem Kühlschrank nehmen. Die obere Lage Wachspapier vom Teig abziehen, durch eine neue Lage ersetzen und den Teig wenden. Die zweite Lage Wachspapier abziehen. Den Teig mit einem Pizzaschneider oder Teigrad in 12 Streifen von 0,5 Zoll (ca. 1,25 cm) Breite schneiden. 6 Streifen parallel zueinander im Abstand von 1 Zoll (ca. 2,5 cm) auf die Himbeerfüllung legen. Die restlichen Streifen rechtwinklig zu der ersten Reihe anordnen, um ein Gitter zu bilden.
7
Backen
30 bis 35 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
8
Verzieren und schneiden
Puderzucker leicht über die abgekühlten Riegel sieben. Mit einem scharfen Messer in 16 Stücke schneiden.
