Tiras Enrejadas de Linzer
Exquisitas tiras de postre al estilo clásico del Linzer de frambuesa, elaboradas con una masa de avellana y almendra y coronadas con un patrón enrejado.
Historia
Inspiradas en el querido Linzer de frambuesa tradicional, estas elegantes tiras de postre cuentan con una base rica y mantecosa de avellana y almendra, además de un enrejado decorativo en la parte superior, lo que las convierte en un dulce encantador perfecto tanto para reuniones informales como para ocasiones especiales.
Ingredientes
Masa de avellanas y almendras - harina de trigo de uso general
1,5 tazas
Masa de avellanas y almendras - polvo de hornear
1 cucharadita
Masa de avellanas y almendras - canela molida
1/2 cucharadita
Masa de avellanas y almendras - clavo de olor molido
1/4 cucharadita
Masa de avellanas y almendras - sal
1/4 cucharadita
Masa de avellanas y almendras - almendras laminadas
1/2 taza
Masa de avellanas y almendras - avellanas (tostadas y peladas)
1/2 taza
Masa de avellanas y almendras - azúcar granulado fino
1/2 taza
Masa de avellana y almendra - mantequilla sin sal (ablandada) (ablandada)
9 cucharadas soperas
Masa de avellana y almendra - azúcar moreno claro (compactado firmemente)
1/3 taza
Masa de avellana y almendra - huevo grande
1
Masa de avellana y almendra - extracto de vainilla
1/2 cucharadita de té
Masa de avellana y almendra - extracto de almendra
1/4 cucharadita de té
Relleno - mermelada de frambuesa (premium)
una cantidad pequeña
Guarnición - azúcar en polvo tamizado
una cantidad pequeña
Instrucciones
1
Mezclar Ingredientes Secos
En un bol mediano, mezcla con batidor de varillas la harina, el polvo para hornear, la canela, los clavos de olor y la sal. Reserva.
2
Moler las Nueces
En un procesador de alimentos, combina las almendras, las avellanas y el azúcar granulado fino, procesa hasta que las nueces estén molidas finamente. Reserva.
3
Mezclar la Masa
En el bol de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que la mezcla se aclare de color y quede cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora los huevos, raspando los bordes del bol según sea necesario. Agrega la mezcla de nueces molidas, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. A velocidad baja, agrega la mezcla de harina en tres tandas, mezclando hasta que se integre justo después de cada adición.
4
Armar las Barritas
Reserva un tercio de la masa. Presiona los dos tercios restantes de la masa en el fondo de un molde cuadrado de 8 pulgadas sin engrasar. Extiende la mermelada de frambuesa de manera uniforme sobre la masa. Cubre con film plástico y refrigera el molde. Forma la masa reservada en un cuadrado de 4 pulgadas, colócala entre dos hojas de papel encerado de 12 pulgadas. Estira la masa con un rodillo hasta obtener un cuadrado de 8 pulgadas. Colócala sobre el molde junto con el papel encerado y refrigera durante 45 minutos.
5
Precalentar el Horno
Coloca una rejilla de horno en el centro del horno y precalienta a 350 °F.
6
Hacer la Cobertura de Enrejado
Saca el molde y el cuadrado de masa del refrigerador. Retira la hoja superior de papel encerado de la masa. Vuelve a colocarla y gira la masa. Retira la otra hoja de papel encerado. Corta la masa en 12 tiras de 0,5 pulgadas de ancho usando un cortador de pizza o una rueda para pastelería. Coloca 6 tiras paralelas entre sí sobre el relleno de mermelada de frambuesa, espaciadas aproximadamente 1 pulgada entre sí. Coloca las tiras restantes de forma perpendicular al primer conjunto para formar un patrón de enrejado.
7
Hornear
Hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Coloca el molde sobre una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe completamente.
8
Decorar y Cortar
Espolvorea ligeramente azúcar glas tamizado sobre las barritas ya frías. Corta en 16 trozos con un cuchillo afilado.
