スパイス風味フィッシュスティック
食感柔らかで美味な二度揚げニシンスティックを、数種類の香り高いスパイスで炒めた料理です。
ストーリー
二度揚げという丁寧な調理法で、驚くほど柔らかく風味豊かな魚に仕上げた一品です。カリカリに揚がったフィッシュスティックは、鮮やかなスパイスのブレンドと絶妙に調和し、忘えられない芳ばしい食体験をもたらします。
材料
黒鯉の細切り（生姜水に漬け、衣をつけて揚げた）
200g
冬筍の細切り（油通しした）
50g
胡瓜の細切り（油通しした）
50g
トマトペースト
15g
醤油
大さじ1
生姜水
大さじ1
白砂糖
50g
精製塩
適量
味の素
お好みで
刻んだ長ネギ
お好みで
みじん切りにした生姜
お好みで
みじん切りにしたニンニク
お好みで
カレーパウダー
お好みで
五香粉
お好みで
ビール
お好みで
いりごま
お好みで
れんこんでんぷん（やわらかく滑らかにする下処理用と衣用）
必要な分
作り方
1
ステップ1
生姜水で魚の切り身に下味をつけます。ビール、薄塩、蓮根粉を加えて全体にまぶし、再び蓮根粉をつけます。
2
ステップ2
油が中温になったら魚の切り身を入れ、白くなったら取り出します。油が高温になるまで待ってから、再度魚の切り身を揚げます。冬筍の切り身ときゅうりの切り身を加えて素早く揚げ、全てまとめて取り出して油をよく切ります。
3
ステップ3
フライパンに少量の油を残し、みじん切りの長ネギ、生姜、にんにくを加えます。炒めて香りが出てきたら、カレーパウダーと五香粉を加えて炒めます。そして……
