양념 생선 스트립
다양한 향신료와 함께 볶은 부드럽고 맛있는 두 번 튀긴 청어 스트립입니다.
이야기
이 요리는 정교한 두 번 튀김 공정으로 부드럽고 풍미 가득한 생선을 완성한 메뉴로, 바삭한 생선 스트립이 생기 넘치는 향신료 혼합물과 아름답게 어우러져 잊을 수 없는 감칠맛 나는 미식 경험을 제공합니다.
재료
검은 잉어 채 (생강물에 절인 뒤 튀김옷을 입혀 깊은 기름에 튀긴 것)
200g
겨울 죽순 채 (기름에 데친 것)
50g
오이 채 (기름에 데친 것)
50g
토마토 페이스트
15g
간장
1 큰술
생강물
1 큰술
백설탕
50g
정제 소금
적당량
MSG
취향에 맞게
썬 파
취향에 맞게
다진 생강
취향에 맞게
다진 마늘
취향에 맞게
카레 가루
취향에 맞게
오향분
취향에 맞게
맥주
취향에 맞게
볶은 참깨
취향에 맞게
연근 녹말 (버벨링 및 코팅용)
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
생선 채를 생강물에 재워 둡니다. 맥주, 고운 소금, 연근 전분을 넣어 코팅한 후 연근 전분에 한 번 더 묻힙니다.
2
2단계
기름이 적당히 달궈지면 생선 채를 넣고 흰색으로 변하면 건져냅니다. 기름이 아주 뜨거워질 때까지 기다린 후 생선 채를 한 번 더 튀깁니다. 겨울 죽절 채와 오이 채를 넣어 기름에서 빠르게 튀긴 후 함께 꺼내 기름을 빼줍니다.
3
3단계
팬에 기름을 조금만 남겨 놓고 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣습니다. 향이 나도록 볶은 후 카레 가루와 오향분을 넣고 볶습니다. 그 후...
