Tiras de pescado especiadas
Tiras de arenque doblemente fritas, tiernas y deliciosas, salteadas con una gran variedad de especias aromáticas.
Historia
Este plato presenta un pescado maravillosamente tierno y lleno de sabor, logrado gracias a un meticuloso proceso de doble fritura. Las tiras de pescado crujientes se complementan a la perfección con una mezcla vibrante de especias, generando una experiencia culinaria salada e inolvidable.
Ingredientes
Tiras de carpa negra (marinadas en agua de jengibre, rebozadas y fritas)
200g
Tiras de brotes de bambú de invierno (pasadas por aceite)
50g
Tiras de pepino (pasadas por aceite)
50g
Pasta de tomate
15g
Salsa de soja
1 cucharada sopera
Agua de jengibre
1 cucharada sopera
Azúcar blanco
50g
Sal refinada
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
cebollas verdes picadas
al gusto
jengibre picado
al gusto
ajo picado
al gusto
curry en polvo
al gusto
polvo de cinco especias
al gusto
cerveza
al gusto
semillas de sésamo tostadas
al gusto
Almidón de raíz de loto (para abrillantar y rebozar)
Según sea necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Marina las tiras de pescado con agua de jengibre. Agrega cerveza, sal fina y almidón de raíz de loto para cubrirlas, luego vuelve a pasarlas por almidón de raíz de loto.
2
Paso 2
Cuando el aceite esté moderadamente caliente, agrega las tiras de pescado y sácalas cuando se pongan blancas. Espera a que el aceite esté muy caliente, luego fríe las tiras de pescado una vez más. Agrega las tiras de brote de bambú de invierno y las tiras de pepino para freír rápidamente en el aceite, luego retira todo junto y escurre el aceite.
3
Paso 3
Deja un poco de aceite en la sartén, agrega cebolleta picada, jengibre picado y ajo picado. Después de saltear hasta que desprenda aroma, agrega curry en polvo y polvo de cinco especias para saltear. Y luego...
