فجل أبيض مبشور حار وحامض
طبق بارد صيني محبوب من منطقة شمال شرق الصين، مكون من جذور الفجل الأبيض المبشولة المخللة والممزجة، ذو قوام مقرمش وطري، ونكهة منعشة، حامضة حارة قليلاً وحلوة بشكل خفيف.
المكونات
فجل أبيض (مغسول، مقشر، مقطع إلى شرائح بطول 5 سم ومربعات 0.3 سم)
300g
كزبرة (مغسولة، مقطعة إلى قطع)
15g
زيت الفلفل الحار (تتبيل)
30g
زيت السمسم (تتبيل)
4g
صلصة الصويا (تتبيل)
10g
خل (تتبيل)
20g
سكر أبيض (تتبيل)
15g
غلوتامات أحادية الصوديوم (تتبيل)
1g
زنجبيل (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح رفيعة)
10g
براعم الثوم (مُرتبة، مغسولة، مقطعة إلى شرائح خشنة بطول 3 سم)
25g
ملح الطعام (لتمليح الفجل المبشور)
كمية قليلة
الخطوات
1
التقطيع والتحضير والتتبيل
اغسل الفجل الأبيض، قشره، وقطعه إلى شرائح بطول 5 سم ومربعات 0.3 سم، أضف كمية قليلة من ملح الطعام واخلط جيدًا، انقعه في المحلول الملحي لمدة 5 دقائق، اعصره حتى يجف؛ رتب براعم الثوم، اغسلها، وقطعها إلى شرائح خشنة بطول 3 سم؛ قشر الزنجبيل، اغسله، وقطعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الكزبرة، وقطعها إلى قطع
2
الخلط والتقديم
ضع الفجل الأبيض المبشور والزنجبيل المبشور وبراعم الثوم المبشورة والكزبرة في وعاء، أضف صلصة الصويا والسكر الأبيض والخل وغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار، اخلط جيدًا، انقل إلى طبق وقدّم
