매콤새콤 무채
절여 버무린 흰 무 채로 만드는 중국 동북부의 사랑받는 냉채 요리로, 바삭하고 부드러운 식감에 상큼하고 매콤달콤한 맛이 특징입니다.
재료
무 (씻어서 껍질을 벗기고, 5cm 길이, 0.3cm 사각 채로 썰기)
300g
고수 (씻어서 토막으로 썰기)
15g
고추기름 (양념)
30g
참기름 (양념)
4g
간장 (양념)
10g
식초 (양념)
20g
백설탕 (양념)
15g
미원 (양념)
1g
생강 (껍질을 벗기고 씻어서 곱게 채 썰기)
10g
마늘종 (다듬어서 씻고, 3cm 길이의 굵은 채로 썰기)
25g
소금 (무채에 절이는 용도)
A small amount
조리 방법
1
썰기, 준비 및 절이기
무를 씻어 껍질을 벗기고 5cm 길이, 0.3cm 사각 채로 썬 뒤 소금을 약간 넣고 잘 섞어 5분간 절인 다음 물기를 꼭 짜고; 마늘종은 다듬어 씻고 3cm 길이의 굵은 채로 썰고; 생강은 껍질을 벗겨 씻은 다음 곱게 채 썰고; 고수는 씻어서 토막으로 썬다
2
섞기 및 담기
무채, 생강채, 마늘종채, 고수를 볼에 넣고 간장, 백설탕, 식초, 미원, 참기름, 고추기름을 넣고 잘 섞은 다음 접시에 옮겨 담는다
