Rábano Blanco Rallado Picante y Ácido
Un plato frío muy querido del noreste de China de rábano blanco rallado, encurtido y mezclado, con una textura crujiente y tierna y un sabor vibrante, ácido-picante y ligeramente dulce.
Ingredientes
Rábano blanco (lavado, pelado, cortado en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor)
300g
Cilantro (lavado, cortado en secciones)
15g
Aceite de chile (condimento)
30g
Aceite de sésamo (condimento)
4g
Salsa de soja (condimento)
10g
Vinagre (condimento)
20g
Azúcar blanca (condimento)
15g
Glutamato monosódico (condimento)
1g
Jengibre (pelado, lavado, cortado en tiras finas)
10g
Brotes de ajo (seleccionados, lavados, cortados en tiras gruesas de 3 cm de largo)
25g
Sal de mesa (para salar el rábano rallado)
Una pequeña cantidad
Instrucciones
1
Corte, preparación y salazón
Lave el rábano blanco, pélelo, córtelo en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor, añada una pequeña cantidad de sal de mesa y mezcle bien, déjelo en salmuera durante 5 minutos, exprímalo para que se seque; seleccione los brotes de ajo, lávelos, córtelos en tiras gruesas de 3 cm de largo; pele el jengibre, lávelo, córtelo en tiras finas; lave el cilantro, córtelo en secciones
2
Mezclado y emplatado
Coloque el rábano blanco rallado, el jengibre rallado, los brotes de ajo rallados y el cilantro en un bol, añada salsa de soja, azúcar blanca, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y aceite de chile, mezcle bien, transfiera a un plato y sirva
