دجاج حار
يُقطَّع فخذ الدجاج إلى قطع، ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُقلّى مع الفلفل الحار والتوابل للحصول على نكهة حارة ولون أحمر غني.
المكونات
فخذ الدجاج (مغسول ومقطع إلى قطع)
500 غ
زنجبيل (مقطع شرائح)
حسب الذوق
ثوم (مقطع شرائح)
حسب الذوق
فلفل حار (مقطع قطرياً إلى حلقات)
حسب الذوق
كزبرة (مغسولة ومجهزة جانباً)
حسب الذوق
زيت طبخ (للقلي العميق)
المستخدم فعلياً 30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
دوبانجيانغ (معجون فول حار)
1 ملعقة كبيرة
سكر صخري
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل أفخاذ الدجاج وقطعها إلى قطع. قطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح. قطع الفلفل الحار قطرياً إلى حلقات. اغسل الكزبرة وضعها جانباً.
2
قلي قطع الدجاج
ضع قطع الدجاج في مقلاة بها زيت ساخن. أولاً اقليها على نار هادئة لمدة حوالي 5 دقائق، ثم ارفع الحرارة إلى عالية واقليها لمدة حوالي 3 دقائق، حتى يصبح السطح ذهبياً. أخرجها وصفّ الزيت.
3
التقليب والتتبيل
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة وقم بتحمير شرائح الزنجبيل والثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحتها. أضف قطع الدجاج المقلية وقلّبها، ثم أضف زيت السمسم وصلصة المحار ونبيذ الطبخ ودوبانجيانغ والسكر الصخري. اطبخ على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة. أخيراً أضف الكزبرة وقلّب بسرعة حتى تمتزج جيداً، وقدّم.
