매운 치킨
닭다리살은 잘게 썰어 노릇하게 튀긴 뒤, 고추와 양념을 함께 볶아 매콤한 맛과 진한 붉은빛을 낸다.
재료
닭다리(씻어 한입 크기로 토막 내기)
500 g
생강(슬라이스)
적당량
마늘(슬라이스)
적당량
고추(어슷썰기로 링 모양으로)
적당량
고수(씻어두기)
적당량
식용유(튀김용)
실제 사용 30 g
참기름
1 큰술
굴 소스
1 큰술
요리주
1 큰술
두반장(매운 콩 페이스트)
1 큰술
얼음설탕
적당량
조리 방법
1
재료 준비
닭다리를 씻어 한입 크기로 토막 낸다. 생강과 마늘을 슬라이스한다. 고추는 어슷썰기로 링 모양으로 썬다. 고수를 씻어 준비해 둔다.
2
닭 조각 튀기기
달군 기름이 든 웍에 닭 조각을 넣는다. 먼저 약불에서 약 5분간 튀긴 다음, 센불로 올려 약 3분간 더 튀겨 표면이 황금빛이 되도록 한다. 꺼내어 기름을 빼 둔다.
3
볶음과 양념
웍에 기름을 조금 남기고 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스, 고추를 향이 올라올 때까지 볶는다. 튀겨낸 닭 조각을 넣어 함께 볶다가 참기름, 굴 소스, 요리주, 두반장, 얼음설탕을 넣는다. 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다. 마지막에 고수를 넣고 빠르게 골고루 섞이도록 볶아낸다.
