Острая курица
Куриные бёдра нарезают кусочками, обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с перцем чили и специями, получая острое блюдо с насыщенным красным цветом.
Ингредиенты
Куриные ножки (вымыть и нарезать кусочками)
500 g
Имбирь (нарезать ломтиками)
to taste
Чеснок (нарезать ломтиками)
to taste
Перец чили (нарезать по диагонали кольцами)
to taste
Кинза (вымыть и отложить)
to taste
Растительное масло (для жарки во фритюре)
actually used 30 g
Кунжутное масло
1 tbsp
Устричный соус
1 tbsp
Кулинарное вино (рисовое вино)
1 tbsp
Доубайцзян (острая бобовая паста)
1 tbsp
Каменный сахар
to taste
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Вымойте куриные ножки и нарежьте их кусочками. Нарежьте имбирь и чеснок ломтиками. Перец чили нарежьте по диагонали кольцами. Вымойте кинзу и отложите в сторону.
2
Обжаривание курицы
Положите кусочки курицы в вок с горячим маслом. Сначала обжаривайте на слабом огне около 5 минут, затем увеличьте огонь до сильного и жарьте около 3 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Выньте и дайте стечь маслу.
3
Обжаривание с приправами
Оставьте небольшое количество масла в воке и обжарьте ломтики имбиря, чеснока и перца чили до появления аромата. Добавьте обжаренные кусочки курицы и перемешайте, затем влейте кунжутное масло, добавьте устричный соус, кулинарное вино, доубайцзян и каменный сахар. Тушите на слабом огне, пока соус не загустеет. В конце добавьте кинзу, быстро перемешайте до равномерного распределения и подавайте к столу.
