Тесто для жарки (Pâte à frire)

Name: Тесто для жарки (Pâte à frire)
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 h 11 min
Ingredients: 225 г мука (просеянная); 2 яйца (целые яйца; отделите желтки от белков и взбейте белки для более воздушной текстуры); 200 мл пиво; 1 ч. л. соль

Базовый кляр для жарки во фритюре, подходящий как для несладких, так и для сладких блюд.

1 ч 11 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука (просеянная) 225 г

яйца (целые яйца; отделите желтки от белков и взбейте белки для более воздушной текстуры) 2

пиво 200 мл

соль 1 ч. л.

Инструкции

Замешивание

Сформируйте из просеянной муки горку в форме вулкана (с углублением в центре). Добавьте целые яйца, соль и пиво. Размешивайте деревянной ложкой до получения однородного теста.

Отдых

Накройте тканью и оставьте отдыхать минимум на 1 час.

Взбивание белков (по желанию)

Чтобы тесто получилось более воздушным, можно отделить желтки от белков, взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в тесто непосредственно перед использованием.