Scharfes Hähnchen
Hähnchenschenkel werden in Stücke geschnitten, goldbraun gebraten und anschließend mit Chili und Gewürzen unter Rühren gebraten, um einen würzigen Geschmack und eine kräftige rote Farbe zu erhalten.
Zutaten
Hähnchenkeule (gewaschen und in Stücke geschnitten)
500 g
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
to taste
Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
to taste
Chilischote (diagonal in Ringe geschnitten)
to taste
Koriander (gewaschen und beiseite gelegt)
to taste
Speiseöl (zum Frittieren)
actually used 30 g
Sesamöl
1 tbsp
Austernsauce
1 tbsp
Reiswein
1 tbsp
Doubanjiang (scharfe Breite-Bohnen-Paste)
1 tbsp
Kandiszucker
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenkeulen waschen und in Stücke schneiden. Den Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Chilischoten diagonal in Ringe schneiden. Den Koriander waschen und beiseite legen.
2
Hähnchenstücke frittieren
Die Hähnchenstücke in einen Wok mit heißem Öl geben. Zunächst bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten frittieren, dann auf hohe Hitze erhöhen und etwa 3 Minuten frittieren, bis die Oberfläche goldbraun wird. Herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
3
Pfannenrühren und würzen
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen und die Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben und Chilischoten sautieren, bis sie duften. Die frittierten Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren pfannenrühren, dann das Sesamöl, die Austernsauce, den Reiswein, das Doubanjiang und den Kandiszucker hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss den Koriander hinzufügen, kurz unter Rühren pfannenrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und servieren.
