كريمة النعناع الحارة
حلوى مصنوعة من زيت النعناع ومُغطاة بطبقة شوكولاتة.
المكونات
سكر محبب
375 g
ماء نقي
125 ml
عصير الليمون
1 tsp
زيت النعناع
6-8 drops
شوكولاتة عادية (للتغليف)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
صب السكر المحبب والماء النقي وعصير الليمون في قدر ذي قاع سميك، وسخّنه على نار متوسطة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر. استخدم فرشاة مغمورة في ماء نقي لمسح بلورات السكر عن حواف القدر أثناء التسخين.
2
الخطوة 2
اطبخ حتى يُظهر ميزان حرارة الحلوى أن درجة حرارة الشراب تصل إلى 115°م، ثم ارفعه عن النار وأضف زيت النعناع.
3
الخطوة 3
اسكب الخليط على سطح عمل رطب، واتركه يبرد لبضع دقائق، ثم استخدم ملعقة مسطحة مبللة للتحريك على شكل رقم 8 لمدة حوالي 10 دقائق، حتى يصبح الشراب معتمًا ويزداد سمكًا قليلاً. إذا كان لا يزال طريًا جدًا، اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك قليلاً.
4
الخطوة 4
استخدم ملعقة صغيرة لتقطيع الخليط إلى قطع سكر فردية، ورتبها على ورق مقاوم للحرارة لتبرد.
5
الخطوة 5
غلّف قطع السكر بالشوكولاتة العادية، تمامًا كما في تحضير حلوى أبني براندي المجففة (انظر صفحة 118).
