Мятные пряные конфеты
Конфета, приготовленная с мятным маслом и покрытая шоколадной глазурью.
Ингредиенты
сахарный песок
375 g
очищенная вода
125 ml
лимонный сок
1 tsp
мятное масло
6-8 drops
обычный шоколад (для глазури)
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Влейте сахарный песок, очищенную воду и лимонный сок в кастрюлю с толстым дном, нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Кистью, смоченной в очищенной воде, счищайте кристаллы сахара с краёв кастрюли во время нагревания.
2
Шаг 2
Варите до тех пор, пока термометр для конфет не покажет, что температура сиропа достигла 115°C, затем снимите с огня и добавьте мятное масло.
3
Шаг 3
Вылейте смесь на влажную рабочую поверхность, дайте остыть несколько минут, затем с помощью мокрой плоской лопатки перемешивайте движениями в форме восьмёрки около 10 минут, пока сироп не станет непрозрачным и слегка не загустеет. Если он всё ещё слишком мягкий, дайте ему постоять 30 минут, чтобы он немного затвердел.
4
Шаг 4
С помощью чайной ложки сформируйте отдельные сахарные конфеты, разложите на термостойкой бумаге для остывания.
5
Шаг 5
Покройте сахарные конфеты обычным шоколадом, как при изготовлении сухих конфет «Абнери» с бренди (см. стр. 118).
