Pikante Pfefferminzcreme
Ein Bonbon, hergestellt mit Pfefferminzöl und überzogen mit einer Schokoladenschicht.
Zutaten
feiner Zucker
375 g
gereinigtes Wasser
125 ml
Zitronensaft
1 TL
Pfefferminzöl
6–8 Tropfen
normale Schokolade (zum Überziehen)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie feinen Zucker, gereinigtes Wasser und Zitronensaft in einen schweren Topf und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Rühren Sie dabei ständig um. Verwenden Sie einen in gereinigtes Wasser getauchten Pinsel, um während des Erhitzens Zuckerkristalle vom Topfrand zu wischen.
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Schritt 2
Kochen Sie so lange, bis ein Zuckerthermometer eine Siruptemperatur von 115 °C anzeigt. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und fügen Sie das Pfefferminzöl hinzu.
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Schritt 3
Gießen Sie die Mischung auf eine feuchte Arbeitsfläche, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, und rühren Sie sie dann mit einem angefeuchteten, flachen Spatel etwa 10 Minuten lang in einer Acht-Bewegung um, bis der Sirup undurchsichtig wird und leicht eindickt. Falls die Masse noch zu weich ist, lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit sie etwas fester wird.
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Schritt 4
Portionieren Sie die Masse mit einem Teelöffel zu einzelnen Zuckerstücken und legen Sie sie zum Abkühlen auf hitzebeständiges Papier.
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Schritt 5
Überziehen Sie die Zuckerstücke mit normaler Schokolade, ganz wie bei der Herstellung von Abnery-Brandy-Dörrbonbons (siehe Seite 118).
