Apfel-Upside-Down-Kuchen
Ein rustikaler Kuchen mit Äpfeln, der nach dem Backen umgestülpt wird, um leuchtend rote Apfelscheiben oben freizugeben.
Zutaten
Apfel (schneide 1/3 in dünne Streifen, den Rest mit Schale in fächerförmige dünne Scheiben schneiden)
2/3
Reismehl
2/3 cup (65 g)
Mandelmehl
2/3 cup (55 g)
Rohrzucker
1/3 cup (45 g)
Zimtpulver
1 1/2 tsp (3 g)
Frischer Apfelsaft (auch 100%iger Apfelsaft funktioniert)
1/4 cup (50 g)
Zitronensaft
1 tsp (5 g)
Natron (in Wasser aufgelöst)
1/4 tsp (1.5 g)
Rapsöl
4 1/2 tbsp (45 g)
Anleitung
1
Apfel vorbereiten
Den Apfel entkernen und schälen. Schneide 1/3 in dünne Streifen und den Rest mit Schale in fächerförmige dünne Scheiben.
2
Trockenzutaten mischen
Reismehl, Mandelmehl, Rohrzucker und Zimtpulver in eine Schüssel geben. Gründlich verrühren und beiseitestellen.
3
Natron auflösen
Das Natron im Apfelsaft auflösen und den Zitronensaft unterrühren.
4
Teig mischen
Die Trockenzutaten mit den flüssigen Zutaten vermengen, das Rapsöl hinzufügen und gründlich verrühren.
5
Apfelstreifen hinzufügen
Die juliennierten Apfelstreifen unter den Teig heben.
6
In die Form füllen
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die fächerförmigen Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Teig hineingießen und die Oberfläche glattstreichen.
7
Backen
Im Ofen bei 170 °C für 20–25 Minuten backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, auf einen Teller stürzen und mit Minzblättern garnieren.
