Mexikanische Käse-Quesadillas mit Frühlingszwiebeln und Jalapeños

Name: Mexikanische Käse-Quesadillas mit Frühlingszwiebeln und Jalapeños
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 Weizentortillas; 100 g Räucherkäse (grob gerieben); 100 g Caerphilly-Käse (zerkrümelt); 1 Bund Frühlingszwiebeln (gehackt); 3 EL Jalapeños (in Scheiben); 2 EL Dosen- Pinto- oder Schwarzaugenbohnen (abgetropft, abgespült und grob gehackt); ½ rote Zwiebel (gehackt); 3 reife Tomaten (gehackt); ½ rote Chilischote (entkernt und gehackt); ½ Limettensaft

Maistortillas mit einer mexikanisch angehauchten Füllung aus geräuchertem Käse und Caerphilly, serviert mit einer Tomaten-Chili-Salsa.

35 Min.

Einfach

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Mexikanische Käse-Quesadillas mit Frühlingszwiebeln und Jalapeños

Zutaten

Weizentortillas 8

Räucherkäse (grob gerieben) 100 g

Caerphilly-Käse (zerkrümelt) 100 g

Frühlingszwiebeln (gehackt) 1 Bund

Jalapeños (in Scheiben) 3 EL

Pinto- oder Schwarzaugenbohnen (abgetropft, abgespült und grob gehackt) 2 EL Dosen-

rote Zwiebel (gehackt) ½

reife Tomaten (gehackt) 3

rote Chilischote (entkernt und gehackt) ½

Limettensaft ½

Anleitung

Salsa zubereiten

Einen Grill oder eine Grillpfanne erhitzen. In der Zwischenzeit die Pinto- oder Schwarzaugenbohnen, Zwiebel, Tomaten, Chilischote und den Limettensaft zu einer Salsa vermischen.

Quesadillas zusammenstellen

4 Tortillas nehmen, mit beiden Käsesorten bestreuen und mit Frühlingszwiebeln und Jalapeños belegen.

Braten

Mit einer weiteren Tortilla bedecken. Die Quesadillas einzeln auf der Grillpfanne oder unter dem Grill auf einem Backblech 1–2 Minuten braten, wenden und eine weitere Minute braten. Bis alle fertig sind warm halten. In Viertel schneiden und sofort mit der Salsa (separat gereicht) servieren.