Quesadillas Mexicanas de Queso con Cebolletas y Jalapeños

Name: Quesadillas Mexicanas de Queso con Cebolletas y Jalapeños
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 tortillas de harina; 100 g queso ahumado (rallado gruesamente); 100 g queso Caerphilly (desmigado); 1 manojo cebolletas (picadas); 3 cdas jalapeños (en rodajas); 2 cdas enlatados frijoles pintos o caupí (escurridos, lavados y picados gruesamente); ½ cebolla morada (picada); 3 tomates maduros (picados); ½ chile rojo (sin semillas y picado); ½ jugo de lima

Tortillas de maíz con un relleno de estilo mexicano de quesos ahumados y Caerphilly, servidas con una salsa de tomate y chile.

35 min

Fácil

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Quesadillas Mexicanas de Queso con Cebolletas y Jalapeños

Ingredientes

tortillas de harina 8

queso ahumado (rallado gruesamente) 100 g

queso Caerphilly (desmigado) 100 g

cebolletas (picadas) 1 manojo

jalapeños (en rodajas) 3 cdas

frijoles pintos o caupí (escurridos, lavados y picados gruesamente) 2 cdas enlatados

cebolla morada (picada) ½

tomates maduros (picados) 3

chile rojo (sin semillas y picado) ½

jugo de lima ½

Instrucciones

Preparar la salsa

Calienta una plancha o parrilla. Mientras tanto, mezcla los frijoles pintos o caupí, la cebolla, los tomates, el chile y el jugo de lima para hacer una salsa.

Armar las quesadillas

Toma 4 tortillas, espolvorea con ambos quesos y cubre con cebolletas y jalapeños.

Cocinar

Cubre con otra tortilla. Cocina las quesadillas de una en una en la plancha o bajo el grill en una bandeja para hornear durante 1-2 minutos, voltea y cocina durante un minuto más. Mantén calientes hasta que todas estén listas. Corta en cuartos y sirve inmediatamente con la salsa (servida por separado).