كعكات اليقطين الحارة
عطره قوي وغني بتوابل حارة وجريئة. يمكن تجفيفه تحت الشمس للتخزين، ثم تحميصه في مقلاة أو طهيه على البخار قبل التقديم.
المكونات
يقطين (انزع اللب، اغسله، وقطعه إلى قطع صغيرة)
500 غم
دقيق الأرز اللزج
150 غم
دقيق الأرز
100 غم
رقائق الفلفل الحار المجفف
5 غم
مسحوق التوابل الخمسة
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير عجينة الكعك
انزع لب اليقطين واغسله جيدًا، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. قلِّ اليقطين قليلًا في مقلاة مدهونة بالزيت، وأضف كمية صغيرة من الماء، واتركه على نار هادئة. عندما يصبح اليقطين طريًا ومطهوًا تقريبًا، أضف دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز ورقائق الفلفل الحار المجفف ومسحوق التوابل الخمسة والملح. اخلط وحرّك حتى يمتزج الخليط بالتساوي، ثم انقله إلى قدر الطهي على البخار واطبخه على البخار لمدة 15 دقيقة. اتركه يبرد قليلًا، ثم أخرجه واعجنه باليد، واضغط الخليط على شكل أقراص فردية مسطحة. جففه تحت الشمس حتى يتماسك.
2
الطهي والتقديم
للتقديم، اقطع كعكات اليقطين إلى شرائح واقليها في مقلاة أو اقليها غمرًا بالزيت أو قلِّها في الزيت. وبدلاً من ذلك، يمكنك الاستمتاع بكعكات اليقطين المطبوخة طازجة على البخار بينما لا تزال دافئة.
