دجاج مقلي حار ومفروم
طبق صيني مقلي سريع ولذيذ يتكون من شرائح صدور دجاج طرية مقلية مع فلفل ألوان مختلفة وتوابل عطرية. جاهز في أقل من 20 دقيقة، ويقدم هذا الطبق قوة نكهة مقبولة مع كل قضمة.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بنمط المنزل جاهز في لمح البصر. الخدعة هو تجهيز جميع المكونات وإبقائها في متناول اليد قبل البدء في تسخين المقلاة—القلي السريع يتطلب سرعة!
المكونات
صدور دجاج
300 غرام، مقطعة إلى شرائح رقيقة عكس الاتجاه
فلفل أخضر حلو
1 متوسط، مقطع إلى شرائح طولية رفيعة
فلفل أحمر حلو
1 متوسط، مقطع إلى شرائح طولية رفيعة
سيقان كرفس
50 غرام، مقطعة إلى شرائح رفيعة
صوص المحار
2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ثوم
2 فصوص، مفروم ناعماً
زنجبيل
1 بوصة، مبشور
نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة، ممزوجة مع 2 ملعقة كبيرة ماء
ملح
½ ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ الصيني
1 ملعقة كبيرة (اختياري)
فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة ومتجانبة بسمك نصف سم تقريباً. قطع الفلفل الأحمر والأخضر والكرفس إلى شرائح رقيقة متشابهة. تأكد من قياس التوابل وجاهزيتها بالقرب من الموقد.
2
تبيل وتغطية الدجاج
قلب شرائح الدجاج مع نصف صوص المحار، ومخلوط نشا الذرة، ورشة ملح. اتركه لمدة 5 دقائق أثناء تسخين المقلاة. تضمن هذه التغطية لحماً طرياً وعصيراً.
3
قلي العطور
سخن المقلاة على نار عالية حتى تبدأ في التدخين. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت، ثم حرك الثوم والزنجبيل. قلب لمدة 15 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها—احذر من إحراقها.
4
طهي الدجاج
أضف الدجاج المتبل إلى المقلاة في طبقة واحدة. اتركه يحمر لمدة 30 ثانية قبل التحريك. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج تماماً. أزل جانباً واتركه.
5
إنهاء الطبق
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. ألقِ الفلفل والكرفس، وقليهما لمدة دقيقة واحدة حتى يلينا قليلاً ولكنهما يظلان متماسكين. أعد الدجاج، وأضف صوص المحار المتبقي، وقلب المكونات معاً لمدة 30 ثانية. قدم فوراً فوق أرز مطهو بالبخار.
