Sauté de Poulet Émincé Épicé
Un sauté chinois rapide et savoureux mettant en vedette des lanières de blanc de poulet tendres mélangées à des poivrons colorés et des assaisonnements aromatiques. Prêt en moins de 20 minutes, ce plat offre une touche piquante satisfaisante à chaque bouchée.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise se prépare en un instant. L'astuce est d'avoir tous vos ingrédients préparés et à portée de main avant de commencer à chauffer le wok — le sauté va très vite !
Ingrédients
blanc de poulet
300g, tranché finement contre le sens des fibres
poivron vert
1 moyen, coupé en julienne
poivron rouge
1 moyen, coupé en julienne
branches de céleri
50g, coupées en fines lanières
sauce huître
2 cuillères à soupe
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail
2 gousses, finement émincé
gingembre
2,5 cm, râpé
fécule de maïs
1 cuillère à soupe, mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau
sel
½ cuillère à café
vin de cuisson chinois
1 cuillère à soupe (facultatif)
poivre blanc
¼ cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Tranchez le blanc de poulet en fines lanières uniformes d'environ ½ cm d'épaisseur. Coupez les deux poivrons et le céleri en fines lanières similaires. Ayez tous les assaisonnements mesurés et prêts près de votre cuisinière.
2
Assaisonner et enrober le poulet
Mélangez les lanières de poulet avec la moitié de la sauce huître, le mélange de fécule de maïs et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous chauffez votre wok. Cet enrobage garantit une viande tendre et juteuse.
3
Sauter les aromates
Chauffez votre wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis faites-y revenir l'ail et le gingembre en les remuant. Remuez pendant environ 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés — ne les laissez pas brûler.
4
Cuire le poulet
Ajoutez le poulet assaisonné dans le wok en une seule couche. Laissez-le saisir pendant 30 secondes avant de remuer. Cuisez pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez et réservez.
5
Terminer le plat
Ajoutez l'huile restante dans le wok. Jetez-y les poivrons et le céleri, faites-les sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croquants. Remettez le poulet, ajoutez le reste de la sauce huître et mélangez le tout pendant 30 secondes. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
